孟玉英选择了里脊肉和鸡胸肉来研究，哪种好吃选哪种，要是两种都好吃，那就选两种。
先把里脊肉和鸡胸肉都切成粗细均匀的条，先加调料腌制起来，接着准备淀粉。
准备到这一步，孟玉英发现一个问题，炸鸡柳的时候需要用到面包糠，面包糠怎么做来着？好像是用馒头来做。
孟玉英打开橱柜看了看，没有馒头：“现蒸？还是去问问老太太吧。”
孙老太准备睡觉了，听了孟玉英的话，从屋里走出来：“馒头吃完了，还有剩饭，要吗？”
孟玉英摇头：“不要剩饭，只要馒头，没事娘，你睡，我去蒸一屉。”
“别别别，我想想办法。”孙老太去房间拿了四文钱，去村里给孟玉英买了两个馒头回来。
家有一老如有一宝，古人诚不欺我。
孟玉英拿着馒头回了厨房，回忆了一下做面包糠的过程，她是不会做面包糠的，但是听过一个做美食主播的朋友说过，她准备试试。
好像是先把面包切成丁，她不需要切，直接一掌拍成渣，拍成渣之后放到锅里，小火煎，一直把水煎干。
想了想，孟玉英继续煎，准备煎到金黄色才起锅。
随着翻炒，孟玉英发现面包糠没办法煎成金黄色，只能煎成棕色，没办法，她只能起锅了。
“看了只能在馒头上下功夫了。”
孟玉英思考了一下，要不在馒头里放点儿黄色的果汁什么的东西？明天试试！
颜色不太好看的面包糠煎好了，孟玉英往鸡胸肉里洒了一把淀粉，再打一个鸡蛋，搅拌均匀，随后把鸡胸肉条放到面包糠里滚一圈儿，再捏紧实，避免面包糠脱落。
每一根鸡胸肉条都这样裹上面包糠。
烧火，洗锅，放大油，油烧热之后，把裹了面包糠的鸡胸肉条放到锅里炸。
香气很快就蔓延了出来，孟玉英深深吸了口气：“好香！大概是成功了！”
但事实却是，孟玉英高兴得过早了，鸡柳炸得不错，但颜色不太对，看起来观感略差，口感上有些老了，不应该炸这么久。
颜色有了改进的方案，不用太愁，口感太老，孟玉英准备再炸一份，这次不炸那么久。
明天去准备几个沙漏，量产的话肯定是需要计时的，一起准备了。
重新炸，这次时间没有那么久，吃起来嫩了许多，比第一次要好了，但还是没有达到理想状态。
孟玉英继续炸第三份，同时把斑斑叫了过来，一起吃鸡柳，她一个人吃不完，其他人也都睡了，吃不了。
实在是有些晚了，明白还要忙，所以大家都睡了，没有等她。
斑斑不挑食，何况鸡柳还是肉，它吃得很香。
孟玉英第三次炸了差不多五分钟的样子，捞起来控油，稍等一会儿，孟玉英尝了一根：“这一次的炸好了，口感正好。”
撒上一点儿辣椒粉，拌一拌再吃：“完美。”除了这个颜色！再想想办法吧。
有了炸鸡柳的经验，孟玉英再炸里脊……
斑斑打了一个饱嗝，舔了舔嘴，看到孟玉英炸里脊，它赶紧跑了，肚子好胀，它吃不下了。
孟玉英看到退场的斑斑，说了句：“里脊应该只炸一次。”
斑斑依然头也没回地走了。
里脊出锅，孟玉英依然撒上一些辣椒粉：“完美。”